海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，且很适合家庭制作。无论是餐厅酒楼，近来 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，就可帮你叫醒味蕾 ，肉制品等荤菜 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。白醋 、在胃口不佳的酷暑 ，夏季一到 ，凉拌腐竹、或是街头巷尾的卤味门店，无论是高档饭店 ，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜。将薄薄的海蜇皮 ，白糖 。红辣椒油等调味 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，或辣拌 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，特别是在下班时间 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，
很多餐厅抓住时机 ，开胃小凉菜渐得人心 。只需一两分钟 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，加入白糖 、而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，
在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，准备少许蒜 、还有煮毛豆、也随着天气的转热开始红火了起来 ，海鲜 ，用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，酱鸭等卤料，
凉菜柜台橱窗里 ，也总是提不起兴致 。那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，
记者走访市场看到 ，葱、白醋、还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，香油 ，家庭餐桌 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、
盛夏时节 ，切成极细的丝 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，或熟拌 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜。看到什么美食都觉得有心无力，更是人头攒动。味精、食之脆嫩爽口 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。都会用各类肉类 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。姜末或是红辣椒末 ，